BIENVENUE DANS UN MONDE AUX MILLE DELICES
Glace Plombières Savoureuse x Réconfortante x Originale 90 ml
Une recette oubliée, remise au goût du jour par notre gelatiere avec des agrumes et de la pâte d’orgeat. L’origine de cette glace est incertaine : d’abord un gâteau, puis adapté en glace par un artisan italien, la plombières serait apparue dès la moitié du XIXème siècle. La recette aurait ensuite été reprise par un glacier de Plombières-les-Bains, dans les Vosges, qui y fit mariner des fruits confits dans du kirsch. Dans notre interprétation : oranges, mandarines, pamplemousses et pomelos ont muris sous le soleil de Corse avant d’être marinés dans le kirsch – une eau-de-vie obtenue par la fermentation de cerises entières
DELICES & SAVEURS : UNE INVITATION A LA GOURMANDISE.
Glace Chocolat Pérou Légère x Intense x Equilibrée
90 ml
Glace, ganache et grué, ce trio de textures permet pleinement au cru Chuncho 75% du Pérou d’exprimer sa puissance, sa pureté et son intensité. Une glace au lait entier bio de Normandie est d’abord émulsionnée au chocolat et à la masse de cacao, pour une saveur brute et intense. Après le passage en turbine, l’ajout d’une ganache dense apporte de l’onctuosité, alors que le grué lui donne un côté croquant.
Les glaces sont turbinées à La Manufacture La Glace Alain Ducasse, voisine de notre Manufacture de Chocolat. Elle s’inscrit dans la même continuité : ingrédients de haute qualité et techniques artisanales pour des goûts authentiques et une expérience savoureuse.
Glace Stracciatella Iconique x Gourmande X Délicate90 ml
Notre gelatiere réalise une base de glace fior di latte avec du lait de vache, qu’il turbine avant d’y verser le chocolat fondu de la Manufacture et la fleur de sel. Au contact du froid de la glace, le chocolat durcit et l’action de la turbine le sépare en multiples petits éclats. Une glace résolument gourmande et riche en texture.
Les glaces sont turbinées à La Manufacture La Glace Alain Ducasse, voisine de notre Manufacture de Chocolat. Elle s’inscrit dans la même continuité : ingrédients de haute qualité et techniques artisanales pour des goûts authentiques et une expérience savoureuse.