UN SAVOIR-FAIRE MANUFACTURÉ AU CŒUR DE PARIS
En plein cœur de l’effervescent quartier de la Bastille, la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse est l’un des rares ateliers où le chocolat est confectionné artisanalement, de la fève de cacao jusqu’au bonbon. L’ensemble des étapes de la confection du chocolat est maîtrisé, de la torréfaction à la création du bonbon, sur des machines « vintage » à taille humaine, et selon des méthodes traditionnelles à l’épreuve du temps. Des choix radicaux, presque bruts parfois, un travail tendu vers l’« essentiel », une quête plus originelle qu’originale : les chocolats Alain Ducasse témoignent pleinement que l’artisanat est tout un art.
À L’ORIGINE : LE PRODUIT
Passionnés par la quête de l’essentiel, des goûts originels plutôt qu’originaux, les chocolatiers-torréfacteurs sélectionnent les fèves de cacao pour leur pureté comme pour la personnalité de chaque cru.
Chaque origine répond à un cahier des charges précis : les fèves sont issues de petites fermes engagées et équitables, elles sont cultivées dans un environnement durable et respectueux de la biodiversité, dans le respect des variétés indigènes et ancestrales du cacao. Travaillant au plus proche du produit brut, nos recettes ne contiennent aucun additif, ni colorant ou conservateur.
DE LA FEVE AU CHOCOLAT : UN SAVOIR-FAIRE ARTISANAL FRANÇAIS
Notre Manufacture est l’un des rares ateliers parisiens où le chocolat est confectionné artisanalement de la fève de cacao jusqu’au bonbon de chocolat. Chaque étape de sa confection est maîtrisée et contrôlée : un travail d’orfèvre, méticuleux et créatif, un artisanat qui fait corps avec des machines simples d’antan, des recettes complexes qui prennent du temps… Le Chocolat Alain Ducasse détient le label « Entreprise du Patrimoine Vivant » (EPV) délivré par l’Etat, ce label a pour objectif de récompenser des petites et moyennes entreprises emblématiques de l’excellence artisanale. Il permet de souligner la haute valeur ajoutée d’une fabrication « made in France ».
NOS ENGAGEMENTS DURABLES
Le Chocolat Alain Ducasse est très attentif au contrôle et à l’impact de ses activités à chaque étape. Fabriqués en France, nos emballages sont composés à 90% de papier carton recyclé et recyclable, issu de forêts Européennes. Nous valorisons également nos déchets organiques, la peau de cacao est par exemple redistribuée aux agriculteurs ou encore à la mairie de Paris afin de servir d’engrais naturel.
DES BISCUITS
La Manufacture de Biscuit Alain Ducasse vous invite à découvrir ses coffrets de biscuits à livrer partout en France !
Craquez pour ces créations gourmandes et régressives, à offrir et à partager entre amis ou en famille. Découvrez les différentes collections de la Manufacture de Biscuit. Avec les coffrets Pur Beurre, retour en enfance immédiat grâce à ces créations rassemblant la simplicité de ce biscuit friable et la richesse de son goût subtil et beurré. Pour les adeptes des incontournables Pépites pralinées de la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse, nos Biscuits Pur Beurre sont aussi disponibles en Carrés Praliné & Origine ! Notre fameux biscuit beurré, orné d’une généreuse pépite au Chocolat noir Assemblage Signature 75%, ou au Lait Madagascar 45%, et son praliné biscuit, une création idéale pour une pause gourmande !
Des recettes aux diverses saveurs, des biscuits qui rassemblent le savoir-faire de nos Manufactures de Biscuit et de Chocolat, pour vous accompagner du dessert au goûter, ou pour une pause gourmande.
Grand Coffret Hexas 24 Biscuits Hexas 300g
La Manufacture de Biscuit Alain Ducasse vous invite à découvrir sa gamme d’Hexas dans ce coffret de 24 biscuits.
Sept recettes de biscuit aux saveurs diverses mais toujours intenses ! Découvrez des biscuits aux farines parfois peu communes : maïs, pois chiche, mais aussi seigle, sarrasin. Ils sont le résultat de nombreux essais pour arriver au goût et à la texture parfaite. Pour les plus gourmands, certains biscuits sont talonnés du chocolat de la Manufacture de Chocolat voisine. En dessert, au goûter ou pour accompagner vos boissons chaudes, ce coffret de biscuit sera l’allié parfait pour un doux moment de gourmandise.
Carrés Pur Beurre Praliné 30 Biscuits Chocolat Noir 75% & Lait 45% 290g
Vous aimez les Pépites de la Manufacture de Chocolat ? Vous allez adorer les Carrés Pur Beurre praliné Chocolat Noir 75% et Chocolat au lait 45% de la Manufacture de Biscuit !
Sur son biscuit beurré et friable vient se déposer une généreuse pépite de chocolat signature au praliné biscuit : une création qui accompagnera parfaitement vos pauses gourmandes.
Ce coffret contient un étage au chocolat au lait et un étage au chocolat noir.
Tablette Enchantée Tablette à Croquer Pistaches – Oranges – Cranberries 100g
C’est le « Christmas cake » familial de notre cheffe canadienne Flora Davies qui est à l’origine de cette création : une tablette généreuse aux saveurs de son enfance.
Pistaches de Sicile, Oranges corses et Cranberries du Canada sont les ingrédients stars de cette tablette à croquer en édition limitée à la Manufacture de Biscuit. Les morceaux d’oranges confites de la confiserie Saint-Sylvestre apportent de la mâche, qui contraste avec la texture croquante du biscuit. À mi-cuisson, des inclusions de praliné orange apportent une irrésistible touche de gourmandise.
Palet de l’Élysée Palet Praliné 94g
La Manufacture de Biscuit propose une création unique pour la boutique officielle de l’Élysée. Empreint de saveurs et de symboles républicains, le Palet de l’Élysée est une véritable invitation à la gourmandise, alliant finesse et savoir-faire artisanal. Il se compose de deux biscuits aux amandes et aux agrumes confits de France, soigneusement scellés par un praliné amande. Le tout est ensuite enrobé d’un chocolat noir 75% de la Manufacture de Chocolat. Le fruité des agrumes rencontre la douceur de l’amande et la puissance du chocolat noir : un biscuit généreux et incontestablement savoureux !
LAISSEZ-VOUS TENTER PAR CES DELICES…