Fabienne YOUYOUTE - Footastique

QUI EST FABIENNE YOUYOUTE ?

Fabienne Youyoutte est un artisan pâtissier, glacier, confiseur et chocolatier originaire de la Guadeloupe.

Enfance

Elle passe son enfance à Sainte-Rose en Guadeloupe. À 7 ans, elle rejoint ses parents à Besson aux Abymes.

Parcours

À 17 ans, elle commence un CAP Pâtisserie au CFA du Raizet, une antenne de l’Urma Guadeloupe.

Après, elle travaille comme ouvrière en pâtisserie puis occupe les postes d’ouvrière qualifiée, chef de rayon pâtisserie, chef du département boulangerie pâtisserie et responsable d’exploitation boulangerie pâtisserie d’enseignes majeure. Elle suit une formation boulangerie à l’INBP (Institut National de la Boulangerie Pâtisserie).

En 2000, à 25 ans, elle part à Lyon (salon pour professionnels en boulangerie et pâtisserie en France et à l’international) pour une formation d’une journée. Elle suivera une formation aux glaces par manque de places et passe un CAP de glacier en 2002.

En 2004, elle ouvre sa boutique « Les désirs du Palais » à la rue des Petites Abymes à Pointe-à-Pitre. N’ayant plus de fonds pour acheter les machines commencer son activité, elle participe à des concours pour faire connaitre son travail et gagne plusieurs prix lui permettant d’avoir des financements.

En novembre 2005 elle ouvre sa boutique de Pointe-à-Pitre.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Fabienne_Youyoutte

Qu’est-ce qui inspire vos créations ?

Je suis nostalgique de mon enfance. Mes parents travaillaient à Pointe-à-Pitre. Nous n’avions pas beaucoup d’argent et nous mangions des choses simples. Ce sont ces saveurs-là que je cherche à retrouver dans mes créations. Mes glaces sont mises au point selon mon goût et mes souvenirs. Elles rencontrent un vrai succès et parlent aux souvenirs d’enfance de mes client. J’ai inventé une glace « coco la veuve », le coco est mélangé avec la patate douce violette (patate betterave), une au chocolat piment, zéb à fè, moringa. Pour ne pas oublier ses racines, mon mari et moi veillons à ce que nos enfants y soient baignés. Quand je commence à travailler avec un produit je me laisse guider complètement, comme si une autre Fabienne prenait les rênes ! C’est un sentiment très particulier.