Alain Ducasse est un chef cuisinier, né le 13 septembre 1956 à Castel-Sarrazin (Landes). Longtemps francais, il renonce à sa citoyenneté francaise en 2008 et devient citoyen de Monaco.
Alain Ducasse a obtenu trois étoiles au Guide Michelin avec trois établissements différents : Le Louis XV à l’hôtel de Paris Monte-Carlo (en 1990), Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (en 1997) et Alain Ducasse at The Dorchester à Londres (en 2010). En 2023, il est le chef cuisinier le plus étoilé au monde avec 20 étoiles Michelin obtenues à travers ses différents restaurants.
Il est président de Châteaux et Hôtels Collection depuis 1999 (près de 700 établissements) et dirigeant du groupe Alain Ducasse, une société d’hôtellerie-restauration. Il a été classé 94e des 100 personnalités les plus influentes du monde par le magazine économique américain Forbes en 2012.
Le 15 avril 2013, le magazine britannique Restaurant lui remet le Lifetime Achievement Award faisant partie de la liste San Pellegrino des cinquante meilleurs restaurants du monde.
Prix et distinctions
- Chevalier de l’ordre national du Mérite en 1996
- Chevalier de la Légion d’honneur en 2004 par le président de la République Jacques Chirac.
- 2015 : Meilleur ouvrier de France (MOF) honoris causa
- 2017 : Prix Eckart-Witzigmann
- 2019 : Entrée dans l’académie des « Toques d’or » du Gault & Millau.
Changement de nationalité
Alain Ducasse a été naturalisé monégasque le 23 juin 2008 par ordonnance personnelle du prince Albert II. La nationalité monégasque étant exclusive, il renonce à toute autre nationalité (la principauté ne permettant pas, contrairement à la France, de disposer d’une double nationalité)
Groupe Alain Ducasse
Par le biais du Groupe Alain Ducasse, il rachète des restaurants, ouvre des hôtels, conclut des partenariats dans le monde entier. Le groupe compte plus de 1 400 collaborateurs à Monaco, en France, aux États-Unis, au Japon, au Royaume-Uni, en Suisse, en Chine, à l’île Maurice, au Maroc, en Tunisie, en Italie ou encore au Liban.
Publications
Livres de cuisine (exemples)
- Dictionnaire amoureux de la cuisine, éd. Plon, coll. « Dictionnaire amoureux », 2003, 570
- Le Grand livre de la Naturalité, Alain Ducasse Édition, 2020, 480 pages, (ISBN 978-2-37945-068-6)
Encyclopédie culinaire (exemples)
En 2001, Alain Ducasse fait paraître le premier tome d’une nouvelle encyclopédie culinaire: Le Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse. Pour l’éditer il fonde également une maison d’édition : De Gustibus / Les éditions d’Alain Ducasse. Chaque tome fait appel à ses collaborateurs : Jean-François Piège, son chef pâtissier de toujours Frédéric Robert, Christophe Saintagne, etc.
· Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse : Tour du monde, 2007 (Éditions Alain Ducasse), (ISBN 2848440392), (ISBN 978-2848440392)