La biscuiterie MISTRAL recettes traditionnelles – ljoaille

Notre histoire…

1954 Passionné de pâtisserie, un épicier parisien fonde la biscuiterie Mistral et ouvre les portes de la première usine.

1974 La fabrique rencontre alors un immense succès et s’implante à Semur-en-Auxois, au coeur de la Bourgogne. Une nouvelle boutique voit aussi le jour!

2014 Ouverture progressive de nouvelles boutiques à Auxerre, Quetigny, Dijon, Besançon. Mistral est également présent en grande surface pour régaler petits et grands.

2021 La madeleine coquille pur beurre fait son entrée! Suivie de recettes inédites et originales : madeleines au thé Matcha, à la cannelle et bien d’autres…

2023 Lancement des Margotines® : un gâteau à la texture plus moelleuse et au goût légèrement vanillé. Base nature ou chocolat, coeur fondant fruité ou chocolaté et inclusion gourmande! Le petit clin d’oeil à nos racines : nous avons appelé nos gâteaux Margotines® en référence à la Tour Margot de Semur-en-Auxois.


2023 La Biscuiterie rejoint la grande famille Dijon Céréales.

fabrique-semur-en-auxois
fabrique-chocobeurs-recette-emblématique
fabrique-esprit-maison
fabrique-recettes-gourmandes
fabrique-info-industrielles

Fabrication des recettes Mistral traditionnelles :

LE PÉTRISSAGE, le mélange de nos différents ingrédients comme à la maison
LE DOSAGE, le juste dosage de la pâte dans les moules ou caissettes
fabrication-cuisson
LA CUISSON dans les fours tunnels
fabrication-enrobage
L’ENROBAGE ou le fourrage en fonction de la recette
fabrique-emballage
L’EMBALLAGE puis le conditionnement pour préserver les saveurs lors du transport

Notre mission : Perpétuer les bons gâteaux, la gourmandise et les saveurs d’enfance

DECOUVREZ LES PLUS GRANDS CHEFS PATISSIER FRANCAIS

https://wp16-c12691-2.btsndrc.ac/wp-admin/post.php?post=165&action=edit

Retour en haut